饮食方面的第二个问题就是摄入热量过多，造成肥胖人数大量增加。肥胖现在被认为是几乎所有重要慢性病的重要致病因素之一，甚至是癌症。大城市成年人肥胖率已达到12%，7—17岁的少年儿童也达到8%。除了饮食结构中高热量食物摄入比例较高以外，还有一个很重要原因是软饮料(含糖饮料)摄入过多。很多人喜欢喝可乐，可不知道有没有人注意到，一罐可乐含有多少热量？打个比方，你快走半小时消耗了150千卡热量，但只要一罐335毫升的可乐下肚，其中含有的174千卡热量就会把锻炼消耗的全部抵消，等于白走了。中国人讲究饮食文化，也喜欢吃，但把不住嘴，吃进去过多热量就会对身体造成严重损害。

　　再谈锻炼。我国居民现在运动太少、体能消耗也太少。1982年的调查显示，经常锻炼的人占22%，而到了2002年，这个数字降到了15%。以前人们上班是骑自行车，进单位是爬楼，进商店也是爬楼；而现在上班开车、坐车，进了楼里就坐电梯、坐滚梯，消耗越来越少。

　　如果摄入热量多、运动量少这个趋势再不改变，将来10年，我国将要新增1.5亿肥胖人口！人们寿命延长了，总想生活质量更好一些，可老了不能自理，瘫在床上需要别人伺候的寿命延长又有什么意义？

　　必须迎来生活方式变革

　　所以，我们必须对生活方式来一次彻底的改变。具体怎么办？这就需要谈到行为革命、膳食革命和厕所革命三方面的问题。从广义上来说，行为革命是可以包括膳食革命和厕所革命的。

　　膳食革命。2005年，我在《人民日报》上发表的一篇文章中提出了“调整、维持、控制、增加”八字方针。

　　第一是调整。调整吃水果的顺序，把水果放在饭前吃，这样更有利于减少热量摄入，保持健康饮食八分饱。国际上的研究表明，水果含有非常多有利健康的成分，像强抗氧化剂、水溶性维生素以及可以降低血液中胆固醇含量的植物纤维果胶，饭前空腹吃，有利于提高这些营养成分的吸收率。另外，一些水果，如苹果自身容易被氧化，饭前吃，可以快速通过胃，降低在胃里的氧化腐败程度。当然，也有部分人不适合饭前吃，特别是虚寒性的胃，多发于老年人和女性，这类人群可以选择在两饭中间吃。

　　第二是维持，维持高纤维素摄入，维持食物多样化。蔬菜、全谷类食物多吃，兼顾什么都吃一点，但什么都不要多。从积极意义上来说，是广泛摄入了营养素；从消极意义上说，哪种东西万一有问题，也没吃多少。

　　第三是控制，控制肉、油、盐三种食物的摄入量。盐和高血压有密切